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          食用菌生產如何高效的控制污染二

          時間:2019-08-15 瀏覽:

          食用菌生產如何高效的控制污染(一)

          三、培養基污染控制:

          在很多時候母種、原種及栽培種的培養基往往滅菌不徹底。短短幾天時間,培養基表面和內部同時發生雜菌,出現這種情況,污染率會大大的提高。要想避免這種情況的發生,在高壓蒸氣滅菌時,冷空氣一定要排盡,蒸氣壓力及時間要嚴格的達到要求;在常壓蒸氣滅菌時,滅菌時間須從培養基已達1000C時算起,并要保持鍋內水始終沸騰。

          四、菌種的挑選:

          母種、原種及栽培種都會帶有雜菌,用帶有雜菌的擴大培養或生產會加重污染,首先接種塊上會發生雜菌感染,所以嚴格的挑選菌種是高效控制污染的必要條件。菌種的選擇:母種全斜面為整齊的白色菌絲,若有其他顏色或菌絲之問有空隙,則表示污染了雜菌,這種母種不能用來生產。

          出現以下情況的菌種是可以使用的:

          草菇母種長的過老,白色菌絲會變成厚垣孢子,斜面呈紅色褐色

          平菇菌種在馬鈴薯葡萄糖培養基上老時,菌絲上會出現分生孢子,菌絲表面有些黑點

          銀耳斜面白色菌絲長老了,在營養條件差時,變成白色皺縮狀的節孢子

          原種及栽培種的顏色除銀耳及草菇外,均為白色菌絲,出現其他雜色則表示被污染了雜菌,或者培養料發粘,瓶、袋底有黃水,則是污染了細菌類雜菌,也不能作為菌種用。銀耳的原種及栽培種,因為加有香灰菌,其菌絲分泌黑色素,所以培養料及瓶、袋壁為黑色,并有黑色的顆粒狀香灰菌的子囊菌,有的放出黃綠色的孢子,使料面有黃綠色;同時有大量白色菌絲團,白色菌絲上分泌有黃色或淡褐色水珠即為銀耳菌絲,均為純種。草菇的原種及栽培種開始為白色菌絲,老化時變成紅褐色的厚垣孢子,所以后期菌種呈紅褐色,都是純種的表現。

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